Los ‘foodtrucks’, un negocio que acelera

Aumenta el auge de los ‘foodtrucks’ en Colombia, con poca inversión puede montar fácilmente un modelo así. Estas son algunas de las ventajas y en lo que debe tener cuidado.

Se trata de camionetas estilo vintage (objetos de cierta edad que no se ven antiguos), se pueden especializar en un solo plato o innovar con sabores multiculturales, son omnipresentes en cualquier evento que se realice y permiten que los cocineros jóvenes participen en estos proyectos por su relacionamiento con las personas.

¿Con cuánto se monta un ‘foodtruck’?

Según Rosanna Carceller, periodista gastronómica y autora del libro “Food Tucks.Cocina sobre ruedas”, este modelo de negocio requiere una inversión entre 65 y 160 millones de pesos.

Es un negocio rentable pero que también necesita cumplir ciertas normas. A comienzos de junio en Villavicencio cerraron temporalmente más de 30 ‘restaurantes sobre ruedas’ para una revisión de condiciones de salubridad, legalidad y una posible invasión al espacio público. Este último viene siendo uno de los más importantes factores a tener en cuenta. Por su parte, Luz Nelly Monzón, jefe de la Secretaría de Control Físico en esa ciudad, regulará y evaluará la aprobación para esos negocios.

Recuerde que si piensa montar un modelo de negocio así, averigüe cuáles son las normas en su ciudad para permitirle un ‘foodtruck’.